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甚麼是抹茶

宋代點茶圖

抹 茶 歷 史

「抹茶」已經成為代表日本的茶，但其實抹茶源於中國隋朝，至今已有一千多年歷史。唐宋年間「點茶」文化興盛，隨後抹茶被帶到日本，仿效中國茶聖陸羽，把抹茶發揚光大。 抹茶在日本長期以來一直是一種商務飲料，「茶道」作為一種社會文化，又作為一個受歡迎的食品，現在是重新發現其價值的時候了。

「採覆下栽培的茶葉，不經揉捻直接乾燥後製成碾茶，再以茶臼研磨成細粉狀製成。」

抹 茶 定 義

目前，抹茶並無國際標準，僅由行業組織自願定義，只有一個廣為業界接受的標準。不同品種、不同遮光的程度和時間，都會影響抹茶的品質。

可惜市面流通著很多不是純抹茶的產品，我們希望客戶及喝抹茶的人能享受到真正的抹茶。不僅是為品鑑而製作昂貴的抹茶，也不是大規模生產廉價抹茶，我們希望以合理的價格向每個人提供最佳的品質、更美味的抹茶。

抹茶與碾茶

抹茶的原料葉稱為「碾茶」。從茶樹上採摘後經蒸煮和乾燥，切成小塊平整的葉片。碾茶研磨後便成抹茶，可指抹茶茶粉或抹茶茶湯。

抹茶與綠茶粉

抹茶與綠茶粉或粉茶存在本質上的差別。抹茶是採用覆下栽培的上等茶葉研磨而成，綠茶粉或粉茶則指壓碎的茶葉，多半使用次等的茶葉或殘料，還有透過冷凍乾燥製成的即溶茶。常見的有日本餐廳/壽司店的附餐茶粉，一般使用綠茶粉並不是抹茶。 抹茶有更多的茶胺酸等成份，所以沒有一般綠茶的副作用，更健康。抹茶是整片茶葉用石臼研磨的細粉，有整片茶葉的營養成份，更容易吸收。

如何分辨

產品成份表： 包裝上英文版的成份表上是用「Matcha(抹茶)」，還是「Green Tea / Green Tea Powder(綠茶/綠茶粉)」標示，它有標示「100%純抹茶」是最好。

 

顏色： 以遮蔭栽培的抹茶葉綠素多，顏色光澤翠綠。綠茶的茶樹沒有遮蔭，顏色相對地較為黃綠和灰綠。

 

不溶於水： 抹茶是整片茶葉研磨的，所以靜置一段時間會發現有沉澱現象 

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