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「冷泡茶」與「熱泡茶」要點揀?

冷泡與熱泡都是屬於泡茶方法的一種，兩者間差異只在於泡茶水溫。

泡茶水溫的高低，影響決定茶葉浸泡時間，也直接影響茶葉水溶性風味物質的釋放速度，造成最終茶湯滋味與口感差異。所以任何茶種都可冷泡或熱泡。

了解冷泡之前 先了解茶味構成

從科學角度解釋茶味

茶多酚（兒茶素）、咖啡因與茶胺酸，是茶葉裡的構成風味的主要物質，分別是澀、苦、甜三種在喝茶時一定感受到味道。這三種物質已佔茶湯中水溶性總物質量的70%。

苦澀味的擔當—「咖啡因」與「茶多酚」喜歡高水溫，水溫越高，咖啡因、茶多酚釋出越多、越快。相反水溫低時，咖啡因與茶多酚。

甘甜味來源—「茶胺酸」無論是高水溫或低水溫，比較容易溶解於茶湯之中。因此，無論泡茶水溫的高低，都能喝到茶的甘甜滋味。

茶袋與茶葉的巧妙配合

一般而言，茶碎主要由舊茶或是在原茶製作過程中產生的碎屑所製成，通常用於速泡茶包。它的滲透作用迅速，無需太多時間即可釋放茶味，1-2分鐘內即可沖泡出濃郁的茶湯，但是不太耐泡。相較之下，原茶葉保留了更多的茶氨酸，口感更加豐富。需要較長時間才能釋放出茶味，減少苦澀味的同時更加耐泡，適合冷泡。

三角立體茶包主要使用原片茶葉為原料，因為原片茶需要更多的空間來展開，才能充分吸收水分並釋放完整風味。三角立體茶包的設計能滿足這個需求，泡開後茶葉能展開吸水，若茶包空間不足，則影響茶葉風味的釋放，降低泡出的風味。此外，三角立體茶包不僅讓茶葉能充分展開，也可以看到茶葉的外觀，提升品茶的樂趣。

家用/茶樓 一包一壺

外出飲用 簡單方便

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冷泡茶

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