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抹茶的種植

在遮光茶園生長

抹茶的原料茶葉稱為碾茶，是非常嬌嫩的植物，發芽的茶葉要進行遮蔽之以隔絕陽光。在昏暗的光線將美味成分鎖在茶葉中，產生抹茶獨特的覆香。 

 

 

1 —— 拒絕化學農藥   

2 —— 拒絕除草劑  

3 —— 拒絕殺蟲劑

覆蓋時間

茶青長至一芽二葉，採摘時間很大程度上受到每年天氣細微差異的影響，一般在三月底四月初進行覆蓋。

茶園覆蓋

隨著茶葉生長週期的變化，遮光率要逐步提高。在茶芽展開1-2葉時遮光率要達到70%左右，然後在周圍蓋上遮陽網，隨著葉子的展開逐漸提高遮光度，最終遮光率達到95%~98%。

茶園遮蔭的效應

1.    提高茶葉中葉綠素的含量、樹梢中的含水率；
2.    促進Ca、S、Cu、Fe、Mg等元素的吸收，大大提高茶樹營養

       狀況；
3.    降低茶葉中茶多酚含量，降低苦澀味；

4.    顯著提高茶葉中氨基酸含量，增加水浸出物含量，有利於提           高茶湯濃度，使滋味醇厚；

5.    促進生成碾茶獨有的覆蓋香氣。

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